Bolo Mix de oleaginosas

Ingredientes 1 xícara (chá) de farinha de arroz integral Viapax Bio ½ xícara (chá) de farinha de batata-doce Viapax ½ xícara (chá) de castanha de caju sem sal ½ xícara (chá) de amêndoas ½ xícara (chá) de macadâmias laminadas 1 xícara (chá) de açúcar mascavo Viapax Bio ½ xícara (chá) de uvas-passas 3 ovos 1 copo de leite de coco 2 colheres (sopa) de óleo de coco 1 colher (sopa) de fermento químico em pó Modo de preparo: bata no liquidificador os ovos, o leite de coco, o óleo de coco e as farinhas. Acrescente o açúcar mascavo e bata novamente. Triture as castanhas e as nozes, mas deixe em pedaços médios. Coloque a massa em um recipiente e acrescente as oleaginosas, mexendo delicadamente. Ponha as uvas-passas e o fermento químico e mexa novamente. Unte uma assadeira com um pouco de óleo de coco e coloque a mistura. Leve para assar, em forno preaquecido, a 180ºC, por aproximadamente 35 minutos.